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Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 1h e 40 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250g fagioli cannellini secchi
250g passata di pomodoro
2 cespi di cavolo nero
2 patate
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva q.b
sale q.b
PREPARAZIONE
1. Iniziate a bollire i fagioli che avete messo a mollo la sera prima..
Ci vogliono 40 minuti circa.
..quando comincia l'ebollizione eliminate con un cucchiaio
la schiuma bianca.
2. Mentre che i cannellini cuociono, passate a pulire il cavolo nero..
..prendete un foglio di cavolo alla volta ed eliminate la
parte centrale..
..otterete questo risultato.
3. Ora lavate e tagliate finemente il sedano..
..la metà della cipolla e l'aglio. Inoltre, metteteli in una ciottolina.
4. Pronti i fagioli, scolateli e metteteli sul fuoco con acqua
bollente e col trito di cipolla..
..unite anche la passata e un filo d'olio.
Fatte cuocere per 15 minuti.
5. Sbucciate, lavate e tagliate a cubetti le patate.
..unite a una padella un filo d'olio, aggiungete l'altra metà della
cipolla e fatela rosolare assieme alle patate patate.
Infine, aggiungete il cavolo lavato in precedenza,
coprite e fatte cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto..
Ci vorrano 35 minuti.
6. Poco alla volta unite un mestolo del brodo dei fagioli e
continuate cuocere.
7. Con un frullatore ad immersione frullate il composto di fagioli..
..ed unite la crema ottenuta al cavolo..
..mescolate e fatte cuocere per altri 10 minuti.
Ecco la mia zuppa di cavolo nero.
BUON APPETITO!
La trasformazione del cibo ingerito in sostanze di più facile assimilazione per il nostro organismo prende nome di DIGESTIONE. La ptialina o amilasi salivare inizia la digestione degli amidi nella bocca; nello stomaco, la pepsina, responsabile della digestione delle proteine, sarà attivata dall’acido cloridrico che a sua volta non danneggerà le pareti dello stomaco grazie all’intervento protettivo di muco e mucosa; nell’intestino, invece, la bile emulsiona i grassi (più specificatamente nel duodeno); l’amilopsina (succo pancreatico) completerà la digestione degli amidi, la tripsina completerà quella delle proteine e la lipasi pancreatica scinderà i trigliceridi in acidi grassi e glicerolo; i processi digestivi saranno infine completati dal succo intestinale.
