 |
Questo è un primo piatto ideale per un pranzo primaverile, quando gli asparagi sono freschi. Ve lo consiglio!
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 32 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400g ceci
150g asparagi
170g pasta ditalini
2 spicchi d'aglio
1 erba cipollina
1l brodo vegetale
1 limone
sale q.b
pepe q.b
PREPARAZIONE
1. In una pentola unite il brodo, i ceci, la cipolla e l'aglio tagliati
precedentemente e portate a bollore.
Lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
2. Ora lavate e pulite gli asparagi, eliminando la parte finale
del gambo. Poi tagliategli a tocchetti ed aggiungeteli alla zuppa.
3. Passato il tempo di cottura, frullate solo un quarto
dell'intero composto.
4. Ora mettete sul fuoco la purea di ceci, il composto non
frullato e gli asparagi. Lasciateli cuocere per altri 10 minuti.
5. Nel frattempo cuocete la pasta, poi aggiungetela per 1 minuto
alla zuppa di ceci e asparagi.
6. Infine, aggiustate di sale e pepe, distribuite in piatti e servite.
BUON APPETITO!
La trasformazione del cibo ingerito in sostanze di più facile assimilazione per il nostro organismo prende nome di DIGESTIONE. La ptialina o amilasi salivare inizia la digestione degli amidi nella bocca; nello stomaco, la pepsina, responsabile della digestione delle proteine, sarà attivata dall’acido cloridrico che a sua volta non danneggerà le pareti dello stomaco grazie all’intervento protettivo di muco e mucosa; nell’intestino, invece, la bile emulsiona i grassi (più specificatamente nel duodeno); l’amilopsina (succo pancreatico) completerà la digestione degli amidi, la tripsina completerà quella delle proteine e la lipasi pancreatica scinderà i trigliceridi in acidi grassi e glicerolo; i processi digestivi saranno infine completati dal succo intestinale.
