Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 35 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200g cuori di carciofi
40g burro
2 tuorli
2 cucchiai di parmigiano
1 cipolla
1l brodo
1 patata
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
crostini di pane tostato
limone q.b
pepe q.b
sale q.b
PREPARAZIONE
1. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e le punte tenendo solo il cuore.
Divideteli in 4 parti e metteteli a bagno in abbondante acqua e succo di limone per 5 minuti.
2. Sbucciate la cipolla, affettateli e fatela soffriggere con un po' di burro, poi aggiungete il brodo caldo.
3. Unite la patata sbucciata e tagliatela a tocchetti assieme ai carciofi e portate
a bollore continuando la cottura per circa 25 minuti.
4. Trascorso il tempo indicato, travasate il contenuto in una casseruola e
aggiungete i tuorli, una presa di sale, una macinata di pepe e il prezzemolo tritato.
5. Ora mescolate con una frusta per amalgamare bene e lasciate insaporire
per qualche minuto, a fuoco dolce poi trasferite in una zuppiera.
6. Infine, servite la zuppa ancora calda accompagnando con crostini di pane tostato.
BUON APPETITO!
La trasformazione del cibo ingerito in sostanze di più facile assimilazione per il nostro organismo prende nome di DIGESTIONE. La ptialina o amilasi salivare inizia la digestione degli amidi nella bocca; nello stomaco, la pepsina, responsabile della digestione delle proteine, sarà attivata dall’acido cloridrico che a sua volta non danneggerà le pareti dello stomaco grazie all’intervento protettivo di muco e mucosa; nell’intestino, invece, la bile emulsiona i grassi (più specificatamente nel duodeno); l’amilopsina (succo pancreatico) completerà la digestione degli amidi, la tripsina completerà quella delle proteine e la lipasi pancreatica scinderà i trigliceridi in acidi grassi e glicerolo; i processi digestivi saranno infine completati dal succo intestinale.
