Questa ricetta è fantastica, richiede un po' di tempo per la preparazione ma il risultato è garantito. Provatela!
Difficoltà: media
Tempo di cottura: 25 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250g formaggio di capra fresco
50g asiago stravecchio grattugiato
30g burro
3 carciofi
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
noce moscata q.b
olio per friggere q.b
pepe q.b
sale q.b
Per la Pasta
250g farina
50g spinaci
3 uova
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
sale q.b
PREPARAZIONE
1. Lavate e lessate gli spinaci, poi strizzateli e tritateli.
2. Ora impastate la farina con le uova, gli spinaci, l'olio e un pizzico di sale poi lasciate riposare per 15 minuti
3. Nel frattempo, mettete da parte 4 cucchiai di formagio grattugiato poi lavorate il formaggio di capra con il restante grattugiato, 2 cucchiai d'olio, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
4. Ora stendete la pasta e tagliatela in sfoglie molto sottili larghe circa 12cm e lunghe circa 15cm poi lessateli in acqua bollente per 2-3 minuti.
5. Pronte le sfoglie, aciugatele e spalmatela con il composto di formaggio poi arrotolatele formando dei rotoloni che poi taglierete in diagonale a tronchetti.
6. Prendete una pirofila, imburratela e disponete i tronchetti, spolverizzateli con il formaggio rimasto, infiocchettate di burro e infornate a 180 per 10-15 minuti.
7. Nel frattempo, pulite i carciofi, tagliateli a fettine sottilissime e friggeteli in olio bollente, asciugateli e salateli.
8. Passato il tempo di cottura, servite i tronchetti su un letto di fettine di carciofo.
BUON APPETITO!
La trasformazione del cibo ingerito in sostanze di più facile assimilazione per il nostro organismo prende nome di DIGESTIONE. La ptialina o amilasi salivare inizia la digestione degli amidi nella bocca; nello stomaco, la pepsina, responsabile della digestione delle proteine, sarà attivata dall’acido cloridrico che a sua volta non danneggerà le pareti dello stomaco grazie all’intervento protettivo di muco e mucosa; nell’intestino, invece, la bile emulsiona i grassi (più specificatamente nel duodeno); l’amilopsina (succo pancreatico) completerà la digestione degli amidi, la tripsina completerà quella delle proteine e la lipasi pancreatica scinderà i trigliceridi in acidi grassi e glicerolo; i processi digestivi saranno infine completati dal succo intestinale.
