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Questa torta l'ho fatto in occasione al compleanno del mio ragazzo (29 anni :)). Vi devo confessare che non è come la solita torta al cioccolato che stucca ed è molto dolce, questa non stucca e non è esageratamente dolce. L'ha mangiata anche il mio suocero che non mangia dolci. Quindi, non vi resta che provarla.
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
X la Base
150g farina
180g zucchero
3 uova (separate i tuorli dall'albume)
70g burro (fuso)
100g cacao amaro
250ml latte
1 bustina di lievito per dolci
200g panna fresca non zuccherata (da montare)
X la Crema
400ml latte
80g zucchero
40g maizena
200ml panna fresca non zuccherata (da montare)
X la Glassa
220g acqua
260g Zucchero
100g cacao amaro
9 fogli di gelatina (colla di pesce)
PREPARAZIONE
Base
1. Montate separatamente con una frusta elettrica l'albume e
i tuorli con lo zucchero, infine, unite il burro fuso.
2. Successivamente, aggiungete ai tuorli il cacao, la farina
e il lievito e continuate a utilizzare la frusta.
3. Quando il composto è abbastanza denso aggiungete il latte e
mescolate con l'aiuto della frusta.
4. Ora aggiungete l'albume e mescolate sempre con la frusta.
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5. Arrivati a questo punto, mettete in uno stampo un foglio di
carta al forno, unite il composto e..
..infornate in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
Nota: se volete una torta con diversi strati scegliete uno
stampo piccolo e alto, altrimenti fatte come me.
Crema
6. Mettete sul fuoco il latte insieme allo zucchero e fatelo
scaldare fino a bollore.
7. Unite la maizena aiutandovi con un colino per evitare grumi
e fate addensare la crema sul fuoco rigirandola di tanto in tanto.
8. Mentre che la crema raffredda, montate la panna.
9. Una volta fredda la crema unitela alla panna montata.
Glassa
10. Per prima cosa, mescolate il cacao allo zucchero poi mettete
i fogli di gelatina a mollo in acqua fredda per 10 minuti.
11. Unite il cacao con lo zucchero alla miscela d'acqua e panna e
mescolate con una frusta. Mettete sul fuoco e portate a bollore
a fiamma bassa, quindi spegnete e lasciate intiepidire per circa
5 minuti. Unite i fogli di gelatina strizzate bene poi lasciatela
intiepidire ancora.
ATTENZIONE!! Quando mettete la glassa fatte nel modo che al
di sotto della torta ci sia un vassoio perchè è difficile da
togliere se va a finire su un altro tipo di superficie. Infine,
la glassa è molto liquida, quindi non vi spaventate,
lasciatela intiepidire poi unitela alla torta.
12. Ora tagliate la torta in tre strati..
..unite la crema tra i strati..
..poi sopra aggiungete la glassa e ornatela, se volete.
13. Mettete la torta in frigo per qualche ora poi servite.
BUON APPETITO!
La trasformazione del cibo ingerito in sostanze di più facile assimilazione per il nostro organismo prende nome di DIGESTIONE. La ptialina o amilasi salivare inizia la digestione degli amidi nella bocca; nello stomaco, la pepsina, responsabile della digestione delle proteine, sarà attivata dall’acido cloridrico che a sua volta non danneggerà le pareti dello stomaco grazie all’intervento protettivo di muco e mucosa; nell’intestino, invece, la bile emulsiona i grassi (più specificatamente nel duodeno); l’amilopsina (succo pancreatico) completerà la digestione degli amidi, la tripsina completerà quella delle proteine e la lipasi pancreatica scinderà i trigliceridi in acidi grassi e glicerolo; i processi digestivi saranno infine completati dal succo intestinale.
