Ingredienti per 8 persone
Per la torta
150 g farina
180 g zucchero
3 uova ( separate i tuorli dall'albume)
70 g burro ( fuso)
100 g cacao amaro
250 ml latte
1 bustina di lievito per dolci
200g panna fresca non zuccherata ( da montare)
Per la crema
400 ml latte
80 g zucchero
40 g maizena
200 ml panna fresca non zuccherata (da montare)
Per la glassa
220g acqua
260g Zucchero
100g cacao amaro
9g fogli di gelatina ( colla di pesce)
Procedimento
Torta
1. Montate con una frusta elettrica le uova con lo zucchero
2. Unite il burro fuso e continuate a montare
3. Mescolate la cacao, la farina e il lievito e unite gradualmente al composto di uova continuando a utilizzare la frusta
4. Quando il composto è abbastanza denso aggiungete il latte e la farina
5. Successivamente, aggiungete l'albume montato e mescolate sempre con la frusta
7.
La trasformazione del cibo ingerito in sostanze di più facile assimilazione per il nostro organismo prende nome di DIGESTIONE. La ptialina o amilasi salivare inizia la digestione degli amidi nella bocca; nello stomaco, la pepsina, responsabile della digestione delle proteine, sarà attivata dall’acido cloridrico che a sua volta non danneggerà le pareti dello stomaco grazie all’intervento protettivo di muco e mucosa; nell’intestino, invece, la bile emulsiona i grassi (più specificatamente nel duodeno); l’amilopsina (succo pancreatico) completerà la digestione degli amidi, la tripsina completerà quella delle proteine e la lipasi pancreatica scinderà i trigliceridi in acidi grassi e glicerolo; i processi digestivi saranno infine completati dal succo intestinale.
