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Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 20 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
700g fegatini di pollo
6 acciughe sott'olio
2 cucchiaini d caperi
1 gambo di sedano
1 cipolla di tropea
1 carota
1 dado vegetale
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 bicchierino di vin santo
olio extravergine d'oliva q.b
pane senza sale/pane toscano q.b
sale q.b
PREPARAZIONE
1. Pulite e tagliate le verdure.
2. In una casseruola di coccio fate riscaldare un filo d'olio..
..dopodicché, soffriggete la cipolla e le altre verdure a fuoco basso.
3. Lavate i fegatini..
..e uniteli al coccio, quindi mescolate..
..ora aggiungete il vin santo e lasciatelo evaporare 5 minuti.
4. Nel fratempo, fatte sciogliere il dado in 250ml d'acqua ed
unitelo ai fegatini.
5. Arrivati sin qui, sminuzzate i caperi e le aggiughe..
..e uniteli assieme al burro alla vostra casseruola..
Fatte cuocere i fegatini per 15 minuti.
6. Passato il tempo di cottura, lasciate raffreddare i fegatini.
7. Con un frullatore ad immersione frullate il compsto sino
ad ottenere una crema omogenea..
8. L'ultimo pasaggio di questa ricetta consiste
nell'abrustolire le fette di pane e unire il patè.
BUON APPETITO!
La trasformazione del cibo ingerito in sostanze di più facile assimilazione per il nostro organismo prende nome di DIGESTIONE. La ptialina o amilasi salivare inizia la digestione degli amidi nella bocca; nello stomaco, la pepsina, responsabile della digestione delle proteine, sarà attivata dall’acido cloridrico che a sua volta non danneggerà le pareti dello stomaco grazie all’intervento protettivo di muco e mucosa; nell’intestino, invece, la bile emulsiona i grassi (più specificatamente nel duodeno); l’amilopsina (succo pancreatico) completerà la digestione degli amidi, la tripsina completerà quella delle proteine e la lipasi pancreatica scinderà i trigliceridi in acidi grassi e glicerolo; i processi digestivi saranno infine completati dal succo intestinale.
