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Mi ricordo la prima volta che ho mangiato, preparato da me, gli spaghetti con la bottarga. Un piatto semplice, saporito e buonissimo. A chi piace la bottarga non vi rimane che gustare questa ricetta.
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 15 minuti
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
250g spaghetti
50g bottarga di muggine
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva q.b
sale q.b
PREPARAZIONE
1. Mettete a bollire la pasta in acqua abbondante e con
un cucchiaio di sale.
2. Fatte soffrigere l'aglio con un filo d'olio e quando la pasta
è al dente mettete da parte 2 mestoli d'acqua di
cottura, scollatela e fatela saltare per alcuni minuti.
3. Unite i due mestoli d'acqua di cottura e 2/3 della bottarga,
mescolate e lasciatela sul fuoco per altri 5 minuti.
4. Mettete la pasta nei piatti e unite la bottarga restante,
poi servite.
BUON APPETITO!
La trasformazione del cibo ingerito in sostanze di più facile assimilazione per il nostro organismo prende nome di DIGESTIONE. La ptialina o amilasi salivare inizia la digestione degli amidi nella bocca; nello stomaco, la pepsina, responsabile della digestione delle proteine, sarà attivata dall’acido cloridrico che a sua volta non danneggerà le pareti dello stomaco grazie all’intervento protettivo di muco e mucosa; nell’intestino, invece, la bile emulsiona i grassi (più specificatamente nel duodeno); l’amilopsina (succo pancreatico) completerà la digestione degli amidi, la tripsina completerà quella delle proteine e la lipasi pancreatica scinderà i trigliceridi in acidi grassi e glicerolo; i processi digestivi saranno infine completati dal succo intestinale.
