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Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 10 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
750g calamari
200g farina bianca
1limone
1/2l olio di semi
sale q.b
PREPARAZIONE
1. Con le mani staccate la testa dei vostri calamari..
..poi, sempre con le mani, eliminate la pelle esterna..
..fato ciò, staccate le pinne..
..e tagliatele in lunghezza.
2. Lavate bene i calamari puliti dalla pelle e ricavatene degli
anelli dello spessore di 0,5cm..
3. Mettete il tutto in una scolapasta e rilavate i calamari sotto
il getto d'acqua.
4. Prendete la farina e distribuitela su una teglia..
..unite gli anelli, le strisce e le teste dei calamari e ripassateli
per la farina..
..dopodiché, passateli in un colino, in modo che perdano la farina
in eccesso e..
..salateli.
5. In una padella aggiungete l'olio di semi e fattelo riscaldare,
mentre su di un vassoio adagiate dei tovaglioli di carta..
..riscaldato l'olio, unite una parte dei calamari, rigirateli su se
stessi..
..quando vedete che hanno preso colore, levateli e metteteli sul
vassoio, quindi spremete del limone..
..infine, servite caldi.
BUON APPETITO!
La trasformazione del cibo ingerito in sostanze di più facile assimilazione per il nostro organismo prende nome di DIGESTIONE. La ptialina o amilasi salivare inizia la digestione degli amidi nella bocca; nello stomaco, la pepsina, responsabile della digestione delle proteine, sarà attivata dall’acido cloridrico che a sua volta non danneggerà le pareti dello stomaco grazie all’intervento protettivo di muco e mucosa; nell’intestino, invece, la bile emulsiona i grassi (più specificatamente nel duodeno); l’amilopsina (succo pancreatico) completerà la digestione degli amidi, la tripsina completerà quella delle proteine e la lipasi pancreatica scinderà i trigliceridi in acidi grassi e glicerolo; i processi digestivi saranno infine completati dal succo intestinale.
