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Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 25 minuti
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
500ml brodo vegetale
200g riso arborio
60g pancetta tesa
50g burro
50g parmigiano reggiano
4 zucchine (o 200g)
1 cipolla rossa
1/2 tazzina di vino bianco secco
olio extravergine d'oliva q.b
sale q.b
PREPARAZIONE
1. Sbucciate la cipolla rossa, tagliatela finemente..
..e soffriggetela in un filo d'olio..
..poi unite il riso, fatelo tostare per 3 minuti, mescolando di tanto
in tanto e sfumate con il vino bianco..
..lasciate evaporare il vino poi aggiungete il brodo, poco alla volta..
..cuocete il riso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Mentre che il riso bolle, tagliate a cubetti la pancetta
grattugiate le zucchine e salate..
..e uniteli al riso a 10 minuti dal termine della cottura..
3. A fuoco spento, mantecate con burro e parmigiano.
Ecco a voi il mio risotto. Eccezionale!
BUON APPETITO!
La trasformazione del cibo ingerito in sostanze di più facile assimilazione per il nostro organismo prende nome di DIGESTIONE. La ptialina o amilasi salivare inizia la digestione degli amidi nella bocca; nello stomaco, la pepsina, responsabile della digestione delle proteine, sarà attivata dall’acido cloridrico che a sua volta non danneggerà le pareti dello stomaco grazie all’intervento protettivo di muco e mucosa; nell’intestino, invece, la bile emulsiona i grassi (più specificatamente nel duodeno); l’amilopsina (succo pancreatico) completerà la digestione degli amidi, la tripsina completerà quella delle proteine e la lipasi pancreatica scinderà i trigliceridi in acidi grassi e glicerolo; i processi digestivi saranno infine completati dal succo intestinale.
