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Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 24 minuti
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
300g riso tipo ribe
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
40g burro
4g nero di seppia
1 dado vegetale
1/2 cipolla rossa
750ml brodo vegetale
sale q.b
PREPARAZIONE
1. Per prima cosa, tagliate finemente la cipolla..
..nella pentola dove andrete a fare il risotto fate sciogliere il burro
dopodicché unite la cipolla e rosolatela a fuoco basso per 2 minuti..
..aggiungete il riso e fatelo tostare facendogli assorbire il burro..
..alzate il fuoco e aggiungete poco alla volta il brodo bollente;
mescolate e quando sarà quasi assorbito, aggiungetene dell'altro
Ci vorranno 20 minuti circa.
2. Negli ultimi 5 minuti di cottura, versate nel riso il nero di seppia..
..infine, amalgamate.
3. Giunti al termine, impiattate e servite caldo.
BUON APPETITO!
La trasformazione del cibo ingerito in sostanze di più facile assimilazione per il nostro organismo prende nome di DIGESTIONE. La ptialina o amilasi salivare inizia la digestione degli amidi nella bocca; nello stomaco, la pepsina, responsabile della digestione delle proteine, sarà attivata dall’acido cloridrico che a sua volta non danneggerà le pareti dello stomaco grazie all’intervento protettivo di muco e mucosa; nell’intestino, invece, la bile emulsiona i grassi (più specificatamente nel duodeno); l’amilopsina (succo pancreatico) completerà la digestione degli amidi, la tripsina completerà quella delle proteine e la lipasi pancreatica scinderà i trigliceridi in acidi grassi e glicerolo; i processi digestivi saranno infine completati dal succo intestinale.
