Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 30 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
8 uova
400g spinaci
100g formaggio di capra stagionato
100g formaggio di capra fresco
50ml panna liquida
50g nocciole tritate
1 scalogno
olio extravergine d'oliva q.b
noce moscata q.b
pepe q.b
sale q.b
PREPARAZIONE
1. Lavate e cuocete gli spinaci per 10 minuti in acqua salata, poi scolateli e lasciateli raffreddare.
2. In una padella antiaderente scaldate qualche cucchiaio d'olio e fate rosolare gli
spinaci per 3 minuti insieme allo scalogno tritato.
3. Sbattete le uova ed aggiungete la panna, un pizzico di noce moscata, salate
e pepate e montate con una frusta a mano.
4. Aggiungete alle uova gli spinaci e il caprino stagionato grattugiato amalgamando con cura.
5. Ungete una pirofila e versatevi il composto di uova poi spolverate il caprino fresco a pezzetti.
6. Infornate in forno preriscaldato a 210 per 20 minuti.
7. Infine, in una padella tostate le nocciole tritate finemente e a cottura ultimata
versate sulla superficie del pasticcio le nocciole poi servite.
BUON APPETITO!
La trasformazione del cibo ingerito in sostanze di più facile assimilazione per il nostro organismo prende nome di DIGESTIONE. La ptialina o amilasi salivare inizia la digestione degli amidi nella bocca; nello stomaco, la pepsina, responsabile della digestione delle proteine, sarà attivata dall’acido cloridrico che a sua volta non danneggerà le pareti dello stomaco grazie all’intervento protettivo di muco e mucosa; nell’intestino, invece, la bile emulsiona i grassi (più specificatamente nel duodeno); l’amilopsina (succo pancreatico) completerà la digestione degli amidi, la tripsina completerà quella delle proteine e la lipasi pancreatica scinderà i trigliceridi in acidi grassi e glicerolo; i processi digestivi saranno infine completati dal succo intestinale.
