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Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 45 minuti
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
950g carne di gallina
300g panna
4 uova
3 foglie d'alloro
2 cipolla
1 peperone
1 carota
ginepro q.b
prezzemolo q.b
pepe q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
1. Sbucciate e lavate la cipolla e la carotta.
Inoltre, lavate ed eliminate i semi al peperone.
2. Ora lavate e tagliate la carne..
..dopodiché, fatela cuocere per 15 minuti in circa 3 litri d'acqua..
..quando comincia a bollire, con un cucchiaio,
eliminate la schiuma che si forma sopra..
..poi unite le cipolle, la carota, il peperone, l'alloro e il ginepro
e continuate a cuocere per 20 minuti..
3. Togliete dal brodo la carne e la verdura..
..poi, settacciate il brodo e..
..rimettete sul fuoco la pentola con il solo brodo.
4. Arrivati a questo punto, togliete la carne dalle ossa..
5. In una ciottola, unite la panna alle uova e amalgamate bene.
..abbassate il fuoco al brodo, aggiungete il composto di panna,
le verdure cotte e il prezzemolo lavato precedentemente.
Ho messo il prezzemolo intero, per poterlo eliminare facilmente
(a mio marito non piace).
Lasciate il tutto sul fuoco ancora 5 minuti, poi spengete e servite.
Solo brodo con carne - come piace a mio marito..
..oppure, con le verdure comprese - come piace a me.
BUON APPETITO!
La trasformazione del cibo ingerito in sostanze di più facile assimilazione per il nostro organismo prende nome di DIGESTIONE. La ptialina o amilasi salivare inizia la digestione degli amidi nella bocca; nello stomaco, la pepsina, responsabile della digestione delle proteine, sarà attivata dall’acido cloridrico che a sua volta non danneggerà le pareti dello stomaco grazie all’intervento protettivo di muco e mucosa; nell’intestino, invece, la bile emulsiona i grassi (più specificatamente nel duodeno); l’amilopsina (succo pancreatico) completerà la digestione degli amidi, la tripsina completerà quella delle proteine e la lipasi pancreatica scinderà i trigliceridi in acidi grassi e glicerolo; i processi digestivi saranno infine completati dal succo intestinale.
