In alcuni libri questa ricetta viene chiamata anche "minestra di semolino alla viterbese", comunque essa venga chiamata il contenuto è lo stesso. Molto buona e saporita, vi consiglio di farla soprattuto ora d'inverno.
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 30 minuti
INGREDIENTI
60g semolino
40g burro
6 fogli di basilico
1 ciuffetto di prezzemolo
1 patata
1 costa di sedano
1 zucchina
1 cipolla bianca
1 carota
1 pomodoro
parmigiano q.b
sale q.b
PREPARAZIONE
1. Tritate insieme il sedano col prezzemolo e il basilico.
2. Ora gratuggiate la carota, la zucchina, spellate la patata e il pomodoro eliminando i semi e tagliatela a cubetti.
3. Raccogliete il tutto in una casseruola, versate 1l d'acqua aggiustate di sale e mettetela sul fuoco
per 15 minuti poi unite pian piano il semolino e fate cuocere per altri 15 minuti.
4. Ritirate dal fuoco, insaporite la minestra col burro, trasferitela nel piatto e servitela
a tavola con parmigiano grattugiato a parte.
BUON APPETITO!!
La trasformazione del cibo ingerito in sostanze di più facile assimilazione per il nostro organismo prende nome di DIGESTIONE. La ptialina o amilasi salivare inizia la digestione degli amidi nella bocca; nello stomaco, la pepsina, responsabile della digestione delle proteine, sarà attivata dall’acido cloridrico che a sua volta non danneggerà le pareti dello stomaco grazie all’intervento protettivo di muco e mucosa; nell’intestino, invece, la bile emulsiona i grassi (più specificatamente nel duodeno); l’amilopsina (succo pancreatico) completerà la digestione degli amidi, la tripsina completerà quella delle proteine e la lipasi pancreatica scinderà i trigliceridi in acidi grassi e glicerolo; i processi digestivi saranno infine completati dal succo intestinale.
