Questo primo gustosissimo, da consumare caldo o a temperatura ambiente, a seconda della stagione, è un insolito quanto gustoso piatto che sicuramente vi piacerà.
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 35 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200g baccalà
150g ceci
100g spinaci
3 pomodori
2 cipolle
2 spicchi d'aglio
1 fetta di pane
alloro q.b
chiodi di garofano q.b
zafferano q.b
olio extravergine d'oliva q.b
sale q.b
PREPARAZIONE
1. Immergeteli ceci in una terrina coperti a d'acqua e lasciateli a bagno per 12 ore.
2. Nel frattempo, ponete il baccalà tagliato precedentemente a pezzetti in ammollo in acqua.
3. Scollate i ceci e metteteli in un tegame con 1 cipolla tagliata a grossi pezzi, ad alcuni chiodi di garofano,
a 2 foglie di alloro e all'aglio e fate cuocere per 1 ora.
4. Lessate gli spinaci, poi scollateli e teneteli da parte.
5. Sbucciate e tritate la cipolla rimasta e fatela rosolare in un filo d'olio con i pomodori tritati grossolanamente poi unite la fetta di pane spezzettata e impastata con lo zaferano e fate cuocere per 10 minuti.
6. Quando mancano 30 minuti alla fine della cottura dei ceci unite gli spinaci e gli altri ingredienti soffritti prima.
7. Infine, unite anche il baccalà scolato e fatelo cuocere per 10 minuti, poi aggiustate di sale e servite.
BUON APPETITO!!
La trasformazione del cibo ingerito in sostanze di più facile assimilazione per il nostro organismo prende nome di DIGESTIONE. La ptialina o amilasi salivare inizia la digestione degli amidi nella bocca; nello stomaco, la pepsina, responsabile della digestione delle proteine, sarà attivata dall’acido cloridrico che a sua volta non danneggerà le pareti dello stomaco grazie all’intervento protettivo di muco e mucosa; nell’intestino, invece, la bile emulsiona i grassi (più specificatamente nel duodeno); l’amilopsina (succo pancreatico) completerà la digestione degli amidi, la tripsina completerà quella delle proteine e la lipasi pancreatica scinderà i trigliceridi in acidi grassi e glicerolo; i processi digestivi saranno infine completati dal succo intestinale.
