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La minestra invernale con crostini è a prima vista una ricetta un po' insolita ma vi assicuro che appena lo avete cucinato e servito sarete più che soddisfati del sapore. Vi ho convinto ? Direi proprio di si..
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 20 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200g crostini
80g grana grattugiato
80ml panna da cucina
40g burro
4 cucchiai di farina bianca
2 tuorli
1l brodo vegetale
pepe q.b
sale q.b
PREPARAZIONE
1. Fate sciogliere in una casseruola il burro, poi aggiungete
la farina mescolate e fate rosolare per 3 minuti.
2. Aggiungete pian piano il brodo e mescolate affinché non si
formino grumi poi aggiustate di sale e pepe e portate a bollore.
4. Sbattete in una zuppiera i tuorli con la panna e
il formaggio poi unite il composto alla minestra e mescolate
con una frusta per ammalgamare bene gli ingredienti.
5. Infine, dopo 20 minuti dall'ebolizione spegnete il fuoco e
servite la minestra condita con un filo d'olio crudo e crostini.
BUON APPETITO!
La trasformazione del cibo ingerito in sostanze di più facile assimilazione per il nostro organismo prende nome di DIGESTIONE. La ptialina o amilasi salivare inizia la digestione degli amidi nella bocca; nello stomaco, la pepsina, responsabile della digestione delle proteine, sarà attivata dall’acido cloridrico che a sua volta non danneggerà le pareti dello stomaco grazie all’intervento protettivo di muco e mucosa; nell’intestino, invece, la bile emulsiona i grassi (più specificatamente nel duodeno); l’amilopsina (succo pancreatico) completerà la digestione degli amidi, la tripsina completerà quella delle proteine e la lipasi pancreatica scinderà i trigliceridi in acidi grassi e glicerolo; i processi digestivi saranno infine completati dal succo intestinale.
