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Questa è una ricetta modificata di quello che in rumeno chiamiamo "Bors/Ciorba cu Perisoare". Dopo aver provato questa ricetta vi consiglio di fare anche la variante rumena. Aspetto vostre notizie su quale vi è piaciuta di più.
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 35 minuti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
300g trita di manzo
100g piselli
30g burro
1 carota
1/2 cipolla
1 porro
1 uovo
1 ciuffo di prezzemolo
1 gambo di sedano
2l brodo vegetale
latte q.b
2 crostini o fette di pane
pepe q.b
sale q.b
PREPARAZIONE
1. Pulite e sbucciate la patata, il porro, la carota e la cipolla..
..quindi tagliateli a dadini.
..poi lavate e tritate il prezzemolo..
..mettete il tutto in una padella a rosolare assieme al burro.
2. In una pentola aggiungete il brodo bollente e
unite il contenuto della padella. Lasciate bollire per 30 minuti.
3. Intanto, preparate le polpette: mettete i crostini in poco
latte, quando il pane è morbido, schiacciatelo..
..unite il pane e l'uovo alla trita di manzo..
..aggiustate di sale e pepe e amalgamate bene..
Importante - se l'impasto dovesse risultare troppo molle
aggiungete un pò di pan grattato.
..con il composto di carne ora formate le polpettine..
Importante - se la carne vi si appicica alle mani bagnatele
con acqua di robinetto.
4. A 10 minuti dalla fine della cottura della minestra unite
le polpette, il sedano precedentemente lavato e i piselli.
5. Aggiustate di sale la minestra e servitela calda.
Che bontà!
BUON APPETITO!
La trasformazione del cibo ingerito in sostanze di più facile assimilazione per il nostro organismo prende nome di DIGESTIONE. La ptialina o amilasi salivare inizia la digestione degli amidi nella bocca; nello stomaco, la pepsina, responsabile della digestione delle proteine, sarà attivata dall’acido cloridrico che a sua volta non danneggerà le pareti dello stomaco grazie all’intervento protettivo di muco e mucosa; nell’intestino, invece, la bile emulsiona i grassi (più specificatamente nel duodeno); l’amilopsina (succo pancreatico) completerà la digestione degli amidi, la tripsina completerà quella delle proteine e la lipasi pancreatica scinderà i trigliceridi in acidi grassi e glicerolo; i processi digestivi saranno infine completati dal succo intestinale.
