Questa è una ricetta molto particolare e molto rinfrescante, adatta per un giorno torrido d'estate. Provatela anche voi!
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: nessuno
INGREDIENTI PER 1 PERSONA
4 zucchine piccole
30g pecorino
1 manciata pinoli
1/2 limone
olio extravergine d'oliva q.b
sale q.b
PREPARAZIONE
1. Lavate, togliete gli estremi e gratuggiate le zucchini, solo la parte verde cioè la buccia.
2. Aggiungete una manciata di pecorino, anche esso grattugiato.
3. Prendete il limone e l'olio e fatte un emulsione. Vi suggerisco di assaggiare prima l'emulsione per non farla troppo acida.
4. Fatta l'emulsione, aggiungetela all'insalata assieme a dei pinoli e servite.
I pinoli hanno il ruolo di dare un tocco in più al crudo di zucchine.
BUON APPETITO!
La trasformazione del cibo ingerito in sostanze di più facile assimilazione per il nostro organismo prende nome di DIGESTIONE. La ptialina o amilasi salivare inizia la digestione degli amidi nella bocca; nello stomaco, la pepsina, responsabile della digestione delle proteine, sarà attivata dall’acido cloridrico che a sua volta non danneggerà le pareti dello stomaco grazie all’intervento protettivo di muco e mucosa; nell’intestino, invece, la bile emulsiona i grassi (più specificatamente nel duodeno); l’amilopsina (succo pancreatico) completerà la digestione degli amidi, la tripsina completerà quella delle proteine e la lipasi pancreatica scinderà i trigliceridi in acidi grassi e glicerolo; i processi digestivi saranno infine completati dal succo intestinale.
