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L'insalata bulgara è un piatto che solitamente si prepara in occasione alle feste natalizie o pasquali. Per le prossime feste vi consiglio di preparare questo piatto unico e delizioso.
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 30 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1kg cipolla
1kg carne macinata
8 cucchiai di maionese
5 spicchi d'aglio
3 cucchiai di pan grattato
2 uova
pepe nero non macinato q.b
1/2l olio da friggere
sale q.b
PREPARAZIONE
1. Sbucciate la cipolla, lavatela e tagliatela a strisce.
2. Mettete la cipolla a bollire in acqua abbondante assieme
al pepe per circa 30 minuti.
3. Ora passiamo a preparare le polpettine: in una ciotola
mettete la carne macinata, l'aglio trittato, le uova e il
pan grattato. Mescolate e poi aggiustate di sale e pepe.
4. Formate le polpette, bagnandovi con acqua di tanto in tanto
le mani.
5. Prendete una padella e aggiungete l'olio da figgere.
Quando l'olio è bollente unitete le polpette, non tutte
ma solo per poter riempire la padella e stando attenti a girarli,
poi con l'aiuto di uno scolino ritiratele dall'olio.
Vi consiglio di mettere dello scottex nel piatto dove scollate
le polpette.
6. Pronta la cipolla, scollatela e quando si è raffreddata
strizzatela, così eliminate tutta l'acqua di cottura.
7. Raffreddate le polpette unitele alla cipolla assieme a
5 cucchiai di maionese e mescolate sino a diventare
un composto omogeneo.
8. Con le restanti 3 cucchiai di maionese ricoprite l'insalata,
così come nell'immagine in basso.
9. Ora create delle decorazioni con uovo bollito e peperone
sott'olio, come ho fatto io oppure con qualsiasi altra cosa che
avete in casa (prezzemolo, carota bollita e poi trittata, etc.).
BUON APPETITO!
La trasformazione del cibo ingerito in sostanze di più facile assimilazione per il nostro organismo prende nome di DIGESTIONE. La ptialina o amilasi salivare inizia la digestione degli amidi nella bocca; nello stomaco, la pepsina, responsabile della digestione delle proteine, sarà attivata dall’acido cloridrico che a sua volta non danneggerà le pareti dello stomaco grazie all’intervento protettivo di muco e mucosa; nell’intestino, invece, la bile emulsiona i grassi (più specificatamente nel duodeno); l’amilopsina (succo pancreatico) completerà la digestione degli amidi, la tripsina completerà quella delle proteine e la lipasi pancreatica scinderà i trigliceridi in acidi grassi e glicerolo; i processi digestivi saranno infine completati dal succo intestinale.
