Questa è una crema che ho fatto per i miei nipotini e vi devo dire che si sono leccati i baffi. Buonissima, non vi rimane che prepararla!
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 35 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500ml latte
280g zucchero
4 tuorli d'uovo
4 biscotti tipo Digestive
2 mele di tipo Golden
2 yogurt cremosi naturali
1 cucchiaio di farina di mais finissima
1 bustina di vanillina
liquore Calvados q.b
olio di girasole q.b
PREPARAZIONE
1. Con un frullatore elettrico sbattete i tuorli con 200g di zucchero per 5 minuti.
2. Unite la farina mescolando pian piano.
3. In una pentola fate scaldare il latte con la vanillina. Poco prima che arrivi a bollore togliete il latte dal fuoco.
4. Unite il latte ai tuorli, mescolate e fatte cuocere a fiamma bassa mescolando sino a quando si sarà addensata.
5. Ora lasciate la crema che si raffreddi.
6. Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a lamelle non troppo spesse.
7. In una casseruola unite 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai d'acqua e la mela tagliata e cuocete per 5 minuti.
8. Passati i 5 minuti togliete le mele e lasciatele raffreddare .
9. Mescolate la crema all'uovo con lo yogurt e incorporatevi delicatamente le mele.
10. Bagnate con il Calvados il fondo di ogni coppa, mettete un biscotto rotto in ognuna e riempite le coppe fino all'orlo.
11. Mettete in frigorifero le coppe sino al momento di servirle.
12. Ora preparate un caramello con il resto dello zucchero e versatelo su un piano e fatelo solidificare.
13. Rompete il caramello in modo da ottenere tanti piccoli pezzi e spolverizzate il dessert di mele con i pezzi di caramello.
BUON APPETITO!
La trasformazione del cibo ingerito in sostanze di più facile assimilazione per il nostro organismo prende nome di DIGESTIONE. La ptialina o amilasi salivare inizia la digestione degli amidi nella bocca; nello stomaco, la pepsina, responsabile della digestione delle proteine, sarà attivata dall’acido cloridrico che a sua volta non danneggerà le pareti dello stomaco grazie all’intervento protettivo di muco e mucosa; nell’intestino, invece, la bile emulsiona i grassi (più specificatamente nel duodeno); l’amilopsina (succo pancreatico) completerà la digestione degli amidi, la tripsina completerà quella delle proteine e la lipasi pancreatica scinderà i trigliceridi in acidi grassi e glicerolo; i processi digestivi saranno infine completati dal succo intestinale.
