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Questo è un piatto che si consuma nella notte di capodanno. Per avere un ottimo risultato, vi consiglio di acquistare il cotechino dal vostro macellaio di fiducia.
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 1h e 5 minuti
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
1 cotechino
1/2kg patate
30gr burro
30gr latte
2 cucchiai di parmigiano
sale q.b.
PREPARAZIONE
1. Mettete sul fuoco una pentola d'acqua. Quando comincia
a bollire mettete il cotechino precedentemente lavato
e lasciatelo bollire 25 minuti.
2. Togliete il cotecchino dall'acqua e punzecchiatelo con l'aiuto
di una forchetta, poi rimettetelo nella pentola a bollire
per altri 20 minuti.
Purè
3. Sbucciate e lavate le patate
4. Ora tagliate le patate a cubetti, così la cottura avviene prima.
5. Prendete una pentola e ricoprite le patate con dell'acqua
bollente. Lasciateli bollire per 20 minuti.
6. Una volta pronte, scolate le patate e mettetele in un piatto.
Aggiungete il formaggio, il burro, il latte, aggiustate di sale
ed infine, con uno schiacciapatate passate il composto.
7. Arrivati a questo punto, non ci resta che servire. Tagliate il
cotechino a fette e mettetelo su un piatto assieme al purè.
BUON APPETITO!
La trasformazione del cibo ingerito in sostanze di più facile assimilazione per il nostro organismo prende nome di DIGESTIONE. La ptialina o amilasi salivare inizia la digestione degli amidi nella bocca; nello stomaco, la pepsina, responsabile della digestione delle proteine, sarà attivata dall’acido cloridrico che a sua volta non danneggerà le pareti dello stomaco grazie all’intervento protettivo di muco e mucosa; nell’intestino, invece, la bile emulsiona i grassi (più specificatamente nel duodeno); l’amilopsina (succo pancreatico) completerà la digestione degli amidi, la tripsina completerà quella delle proteine e la lipasi pancreatica scinderà i trigliceridi in acidi grassi e glicerolo; i processi digestivi saranno infine completati dal succo intestinale.
