I carciofi ripieni al forno è un secondo piatto a base di funghi misti, buono e sfizioso. Fatelo anche voi!
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 50 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400g funghi misti
50g parmigiano grattugiato
8 carciofi
1 scalogno
1 fetta di zucca
1 porro
1/2 limone
olio extravergine d'oliva q.b
pepe q.b
sale q.b
PREPARAZIONE
1. Pulite i carciofi eliminando i gambi e le foglie esterne più dure, quindi tagliate via le punte.
2. Con le mani aprite leggermente le foglie dei carciofi verso l'esterno e cercate di eliminare la barba al centro aiutandovi con la coda di un cucchiaino.
3. Cuocere i cuori di carciofi in acqua bollente salata con 2 cucchiai d'olio e il succo del limone per 30 minuti.
4. Passato il tempo di cottura, scollateli e disponeteli in una pirofila spennellata con dell'olio.
5. Ora sbucciate, lavate e tagliate lo scalogno e il porro poi soffrigeteli in una padella con 2 cucchiai d'olio.
6. Pulite e trittate i funghi, poi sbucciate e tagliate a dadini la zucca ed aggiungete il tutto nella padella e continuate la cottura.
7. Quando si sarà riassorbita l'acqua di vegetazione, regolate di sale e pepe poi riempite i carciofi con il composto di funghi.
8. Spolverizzate i carciofi con il parmigiano grattugiato ed infornate in forno preriscaldato a 180 per per 10 minuti.
Ecco i miei carciofi!
BUON APPETITO!
La trasformazione del cibo ingerito in sostanze di più facile assimilazione per il nostro organismo prende nome di DIGESTIONE. La ptialina o amilasi salivare inizia la digestione degli amidi nella bocca; nello stomaco, la pepsina, responsabile della digestione delle proteine, sarà attivata dall’acido cloridrico che a sua volta non danneggerà le pareti dello stomaco grazie all’intervento protettivo di muco e mucosa; nell’intestino, invece, la bile emulsiona i grassi (più specificatamente nel duodeno); l’amilopsina (succo pancreatico) completerà la digestione degli amidi, la tripsina completerà quella delle proteine e la lipasi pancreatica scinderà i trigliceridi in acidi grassi e glicerolo; i processi digestivi saranno infine completati dal succo intestinale.
