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Vado spesso a Milano, ma vi devo dire che non l'ho mai preso..
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 25 minuti
INGREDIENTI PER 3 PERSONE
200g riso
100g burro
100g midollo di bue
1 bustina di zafferano
1 cipolla piccola
600ml brodo di manzo
olio extravergine d'oliva q.b
grana padano q.b
sale q.b
PREPARAZIONE
1. Sbucciate e trittate la cipolla.
2. In una padella mettete la metà del burro poi unite la cipolla
e lasciatela rosolare..
..poi aggiungete il midollo, mescolate e lasciatelo sciogliere.
3. In un altra padella, assieme al riso mettete l'altra metà
del burro e 2 mestoli di brodo caldo.
4. Unite al riso il soffritto e un mestolo alla volta di brodo.
Lasciate cuocere il riso. Ci vorranno 15 minuti.
5. Quasi a fine cottura, mettete lo zafferano..
..unite il formaggio, mescolate e aggiustate di sale.
Servite! Il risotto è buono sia caldo che freddo!
Il midollo dà un sapore al riso da leccarsi i baffi! Provatelo!
BUON APPETITO!
La trasformazione del cibo ingerito in sostanze di più facile assimilazione per il nostro organismo prende nome di DIGESTIONE. La ptialina o amilasi salivare inizia la digestione degli amidi nella bocca; nello stomaco, la pepsina, responsabile della digestione delle proteine, sarà attivata dall’acido cloridrico che a sua volta non danneggerà le pareti dello stomaco grazie all’intervento protettivo di muco e mucosa; nell’intestino, invece, la bile emulsiona i grassi (più specificatamente nel duodeno); l’amilopsina (succo pancreatico) completerà la digestione degli amidi, la tripsina completerà quella delle proteine e la lipasi pancreatica scinderà i trigliceridi in acidi grassi e glicerolo; i processi digestivi saranno infine completati dal succo intestinale.
