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INGREDIENTI
Crema
110g zucchero
100g cioccolato
Impasto
400g farina00
100g zucchero di canna
75ml acqua
30ml latte
15g burro a temperatura ambiente
3 uova
1 cucchiaino di lievito per i dolci
un pizzico di vaniglia
cocco q.b
PREPARAZIONE
1. Unite le uova con lo zucchero, la vanillina, il lievito..
..il burro, l'acqua..
..e la farina..
..infine, amalgamate bene sino ad ottenere un composto
compatto ed omogeneo.
2. L'impasto ottenuto avvolgetelo nella pellicola e mettetelo
a riposo per almeno un'ora.
3. Passato il tempo di riposo, prendete l'impasto
e fate delle palline piccole di circa 10g.
4. Pronte le palline, mettete dell'olio in una pentola..
..quando si è riscaldato abbastanza aggiungete le palline, non
tutte ma giusto per ricoprire la superficie dell'olio.
5. Girate le palline di continuo con uno scollino sin quando
hanno preso un colore scuro (ci vogliono pochi minuti).
Non vi spaventate se le palline durante la cottura si crepano.
È normale!
6. Cuote le palline, passiamo alla cioccolata.
Grattugiate la cioccolata..
..e in una ciottola unitela al latte e allo zucchero.
7. Mettete il composto nel microonde qualche minuto, sin quando si è
sciolto lo zucchero e la cioccolata, poi fate raffreddare la crema.
8. Prendete il cocco e cospargetelo su un piatto.
9. Infine, passate ogni pallina prima per la crema di cioccolato
poi nel cocco.
Viola!
La trasformazione del cibo ingerito in sostanze di più facile assimilazione per il nostro organismo prende nome di DIGESTIONE. La ptialina o amilasi salivare inizia la digestione degli amidi nella bocca; nello stomaco, la pepsina, responsabile della digestione delle proteine, sarà attivata dall’acido cloridrico che a sua volta non danneggerà le pareti dello stomaco grazie all’intervento protettivo di muco e mucosa; nell’intestino, invece, la bile emulsiona i grassi (più specificatamente nel duodeno); l’amilopsina (succo pancreatico) completerà la digestione degli amidi, la tripsina completerà quella delle proteine e la lipasi pancreatica scinderà i trigliceridi in acidi grassi e glicerolo; i processi digestivi saranno infine completati dal succo intestinale.
