È una pianta originaria dalla Asia. In Italia le zone dove si coltiva maggiormente sono le Marche, l'Abruzzo e la Sardegna, ma anche l'Umbria e la Toscana. Le ricerche scientifiche hanno mostrato che lo zafferano in bustina sia un vero toccasana naturale per la salute; per esempio: aiuta a sconfiggere la tosse grossa o secca, basta versare un pizzico in una tazza di latte caldo; aggiungendolo allo yogurt aiuta a regolare l'intestino.
Lo Zafferano è una pianta che viene trapiantata in primavera è il cui fiore sboccia nei campi ad ottobre con la fioritura autunnale. Il fiore ha un colore che va da lilla chiaro a viola purpureo e all'interno della sua corolla si trovano 3 fili del colore rosso vivo, da cui si ricava la preziosa spezia.
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La trasformazione del cibo ingerito in sostanze di più facile assimilazione per il nostro organismo prende nome di DIGESTIONE. La ptialina o amilasi salivare inizia la digestione degli amidi nella bocca; nello stomaco, la pepsina, responsabile della digestione delle proteine, sarà attivata dall’acido cloridrico che a sua volta non danneggerà le pareti dello stomaco grazie all’intervento protettivo di muco e mucosa; nell’intestino, invece, la bile emulsiona i grassi (più specificatamente nel duodeno); l’amilopsina (succo pancreatico) completerà la digestione degli amidi, la tripsina completerà quella delle proteine e la lipasi pancreatica scinderà i trigliceridi in acidi grassi e glicerolo; i processi digestivi saranno infine completati dal succo intestinale.
