Fa che il cibo sia la tua medicina e la tua medicina sia il cibo, diceva Ippocrate. L'alimentazione è un bisogno fondamentale dell'uomo, in quanto per mezzo di essa l'individuo provvede alla crescita, al mantenimento e al rinnovo del proprio organismo. Per far sì che questo avvenga correttamente è necessaria una sana alimentazione. Assumere una dieta regolare in età precoce favorisce il mantenimento di buoni abitudini alimentari anche in età adulta. Le ricette, i menù con i vari nutrienti, i consigli dietetici contenuti nel seguente sito vogliono dare un prezioso aiuto per i genitori e per tutti coloro che hanno il piacere di cucinare..
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La trasformazione del cibo ingerito in sostanze di più facile assimilazione per il nostro organismo prende nome di DIGESTIONE. La ptialina o amilasi salivare inizia la digestione degli amidi nella bocca; nello stomaco, la pepsina, responsabile della digestione delle proteine, sarà attivata dall’acido cloridrico che a sua volta non danneggerà le pareti dello stomaco grazie all’intervento protettivo di muco e mucosa; nell’intestino, invece, la bile emulsiona i grassi (più specificatamente nel duodeno); l’amilopsina (succo pancreatico) completerà la digestione degli amidi, la tripsina completerà quella delle proteine e la lipasi pancreatica scinderà i trigliceridi in acidi grassi e glicerolo; i processi digestivi saranno infine completati dal succo intestinale.
